【紅燒鴨腿 怎么做紅燒鴨腿】1、主料：大鴨腿一只、西葫蘆、胡蘿卜 。
2、調味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、鹽 。
3、鴨腿加料酒焯水，撈起瀝干,鍋中水倒出,鍋擦干 。
4、小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚 。
5、直至得足量鴨油，且腿兩面金黃 。
6、撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃 。
7、下鴨腿炒上色 。
8、加入及至鴨腿的開水，開大火 。
9、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時 。
10、加入醬油、鹽 。
11、撇除花椒等調味品，煮至湯汁收干即可 。

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