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素菜是以時鮮蔬菜為主 ， 清爽素凈 ， 沒有一丁點的肉 ， 經常作為配菜出現在餐桌上 ， 現在生活條件提升了 ， 吃飯的時候 ， 都習慣端上兩道肉類 ， 但對于一部分人來說 ， 還是比較習慣吃素菜 ， 素菜熱量低 ， 好吃不油膩 ，對于愛美減肥人士來說 ， 再合適不過 。
素菜的營養物質 ， 不次于肉類 ， 尤其對于青少年兒童來說 ， 青菜是必不可少的一部分 ， 大部分的微量元素、維生素和礦物質 ， 都來自于青菜 ， 愛挑食的小朋友 ， 總是容易生病 ， 那就是青菜吃得少 ， 免疫力低下 。
除此之外 ， 青菜還含有大量的纖維素 ， 能夠促進腸胃/蠕動 ， 清除體內垃圾 ， 減少便秘的發生 ， 保持身體健康 ， 中國的素菜經過多年發展 ， 已經有幾千種做法 ， 今天趁著這個機會 ， 分享4道吃不膩的素菜 ， 鮮香美味 ， 簡單兩步就搞定 ， 比大魚大肉還好吃 。
一、白灼菜心1、準備一斤新鮮的菜心 ， 用淡鹽水浸泡一會兒 ， 撈出控干水分 ， 菜心都是就地取材 ， 生菜、油麥菜、小白菜、芥藍等都可以 。
2、起鍋燒水 ， 油熱加入少許的食鹽和植物油 ， 這樣可以讓菜葉的顏色更翠綠 ， 放入菜心焯燙一分鐘 ， 用筷子夾起來裝盤 。
3、起鍋燒油 ， 油熱放入蒜末爆香 ， 加入蠔油 ， 生抽和白糖 ， 加入小半碗水淀粉 ， 攪拌均勻 ， 等湯汁黏稠 ， 把料汁淋在菜心上 ， 即可開吃 ， 此菜清香美味 ， 營養豐富 。
二、蠔油香菇1、準備10-15朵左右的香菇 ， 新鮮香菇最好 ， 剪掉硬蒂之后 ， 放入水中浸泡一會兒 ， 撈出改刀切成薄片 ， 起鍋燒水 ， 水開放入香菇片 ， 一分鐘差不多 ， 撈出控干水分 。
2、起鍋燒油 ， 油熱倒入蔥蒜末 ， 爆出香味以后 ， 馬上倒入香菇 ， 開始翻炒 ， 調味加入2勺蠔油 ， 1勺生抽 ， 少來一些鹽 ， 翻炒均勻 ， 淋入水淀粉 ， 等汁黏稠出鍋 。
3、按照這個方式炒的香菇 ， 味道特別的鮮美 ， 口感堪比吃肉 ， 香菇本身就有很濃的鮮美味 ， 加上蒜香和蠔油 ， 又滑又嫩 ， 清爽不油膩 ， 簡直太好吃了 ， 老人孩子都喜歡 。
三、爆炒包菜1、準備半顆包菜 ， 包菜含有豐富的纖維素 ， 礦物質和維生素等 ， 揭掉最外面的一層 ， 里面的基本不用清洗 ， 別用刀切 ， 用手撕成小塊 ， 手撕比刀切口感更好 。
【鱸魚|吃不膩的4道素菜，鮮香美味，簡單兩步就搞定，比大魚大肉還好吃】
2、起鍋燒油 ， 油熱放入蒜末和干辣椒 ， 爆出香味 ， 不喜歡吃辣的可以不放 ， 馬上倒入包菜 ， 大火爆炒一分鐘 ， 加入1勺蠔油 ， 半勺糖 ， 少量的雞精和食鹽 ， 翻炒均勻 。
3、包菜這樣炒 ， 簡單又快手 ， 下飯下酒兩不耽誤 ， 香辣味十足 ， 誘人食欲 ， 可以徹底打開人的胃口 ， 來上兩大碗米飯 ， 簡單幾下就干完 ， 大快朵頤 ， 毫無壓力 。
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