蟹飯?jiān)趺醋龊贸?蟹悶飯的做法 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

【蟹飯?jiān)趺醋龊贸?蟹悶飯的做法】1、食材：蟹3只，大米250克，土豆1個(gè)，胡蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，姜幾片，大蔥一小段，蠔油2勺，生抽3勺，料酒1勺，火鍋底料或豆瓣醬半包，食用油50克。
2、將大米用清水洗凈，浸泡半小時(shí)以上。
3、蝦去掉蝦線、蝦須和蝦槍，用料酒抓勻，將蟹清洗干凈，掀去蓋子，清理掉胃和肺，從中間切兩半，土豆和胡蘿卜切成厚片，洋蔥切塊。
4、用兩湯匙蠔油和三勺生抽調(diào)個(gè)碗汁備用。
5、準(zhǔn)備好了其他食材，現(xiàn)在可以悶飯了。和電飯鍋的燜飯方法一樣，鍋內(nèi)加入米和水，用中火煮開，然后轉(zhuǎn)成小火，煮十分鐘左右。從煮米飯沸騰的小泡泡，可是看出這款鍋受熱非常均勻。
6、將鍋中火預(yù)熱，加入一半的食用油。
7、倒入螃蟹，煎至變色，盛出備用。
8、剩下的底油里再放入蝦煎至兩面變紅，盛出備用。
9、這時(shí)候鍋內(nèi)還有存留的底油。再倒入土豆片和胡蘿卜片，中火煎至半透明狀，用筷子一戳就透，但不是很軟爛的時(shí)候盛出來。
10、用溫?zé)岬乃彦佅锤蓛?。將鍋中火預(yù)熱，鍋內(nèi)倒入剩下的一半食用油，放入切好的姜片和蔥段，爆香。
11、放入火鍋底料，大約有兩湯匙的樣子，炒勻。
12、再加入調(diào)好的碗汁炒勻。
13、在炒好的料汁中加入剛才煎制好的其他所有食材，加入洋蔥，翻拌均勻。
14、米飯煮十分鐘后，還稍微有一點(diǎn)點(diǎn)沒有收干的水，這時(shí)候正好可以加入其他食材。
15、將剛剛炒好的食材擺在米飯的上面。
16、最后擺上蟹蓋，再用小火燜十分鐘就可以出鍋了。
17、炒好的醬料滲透到米飯中，很香。
18、將鍋?zhàn)佣松献溃苯涌梢允⒅粤耍∪チ孙埐朔肿龅穆闊?。

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蟹飯?jiān)趺醋龊贸?蟹悶飯的做法

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