【走油肉的正宗做法 走油肉做法步驟】1、準備用料 。豬五花肉、油、醬油、糖、鹽、蔥 。
2、肉切大塊洗凈，焯水 。
3、再燒一鍋清水，蔥打成結加入 。水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉小火燜煮約2小時至肉酥軟 。
4、肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋，鍋內放約2/3的油 。
5、油熱后，取一大塊肉瀝干水分，馬上入油鍋炸約6分鐘左右，期間要不時翻動，防止炸焦粘底 。
6、炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮 。然后炸下一塊 。
7、全部炸完后，倒去油鍋里的油，加醬油，鹽，糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁，將肉塊稍微煮一下既可 。
8、取出置于大盆子里晾干 。

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