【核桃做菜的制作方法 用核桃做的兩個(gè)家常菜】1、核桃雞丁 。原料：核桃仁100克 ， 雞肉300克 ， 雞蛋清1個(gè) ， 冬筍75克 ， 濕冬菇25克 ， 濕淀粉1湯匙 ， 味精1.5茶匙 ， 生抽、料酒各3茶匙 ， 姜1塊 ， 蔥1棵 ， 精鹽2茶匙 ， 植物油500克 。
做法：將雞肉片成厚片 ， 剞十字花刀 ， 改切成丁 ， 放蛋清 ， 一半濕淀粉拌勻 。核桃仁用水泡軟去衣 。冬筍、冬菇切丁焯水 。蔥切花 ， 姜切末 。取一碗放湯 ， 加精鹽、味精、一半濕淀粉、生抽調(diào)成汁 。將核桃仁下入熱油鍋中 ， 炸呈微黃時(shí)速撈出(避免過火發(fā)苦) ， 再將雞丁、冬筍丁下鍋滑透撈出 。鍋留底油 ， 下姜末、蔥花、冬菇丁、雞丁、筍丁、核佻仁、熟料酒翻炒 ， 倒入調(diào)好的汁 ， 炒勻出鍋裝盤 。
2、核桃西蘭花 。材料：西蘭花、核桃仁、玉米筍段、櫻桃番茄、洋蔥末、奶油、黃油、鹽、胡椒、豆蔻粉、雞湯 。
做法：西蘭花洗凈改刀成塊 。取鍋加入雞湯、奶油燒開 ， 投入西蘭花 ， 焯水至八分熟撈出 ， 瀝去水分 。用黃油將洋蔥末炒香 ， 投入核桃仁、玉米筍段、櫻桃番茄、豆蔻粉、鹽、胡椒 ， 倒入奶油 ， 加入西蘭花翻炒 ， 收汁后裝盆 。

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