【春節(jié)糕的制作方法 春節(jié)糕的做法】1、食材：面粉1000g、紅棗250g 。
2、酵母用35度左右的溫水化開(kāi)，加面粉和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵 。待面發(fā)酵到原來(lái)的1-1.5倍大，呈馬蜂窩狀時(shí)就好了 。
3、挑選個(gè)頭差不多大的紅棗，在開(kāi)水中燙一下，沖洗干凈，放在小筐中瀝水 。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)加面粉揉光滑，一定要多揉一會(huì)兒排里面的氣泡完全排出，否則蒸熟之后會(huì)有氣泡 。
5、把揉好的面分成幾個(gè)大小不等的面團(tuán) 。
6、取一塊面團(tuán)搟成一個(gè)直徑約5cm，薄厚約2cm左右的圓餅 。
7、再取一個(gè)面團(tuán)搓成一根粗細(xì)約均勻的長(zhǎng)條，用筷子從中間壓出一條溝 。
8、用手指把長(zhǎng)條捏成扁形，卷上一顆紅棗，掐斷鋪在圓餅上面 。掐的時(shí)候尾稍留長(zhǎng)一點(diǎn)兒，以備上面再鋪的時(shí)候能壓住 。
9、重復(fù)上面的步驟，依次把圓餅上擺滿 。
10、把中間空的地方鋪上紅棗，再取一個(gè)小面團(tuán)搟成小圓餅，壓住下面的紅棗 。
11、交錯(cuò)著依次把上面的空擺滿，最上層的空處壓一個(gè)紅棗 。
12、做的是比較小的，如果想要的層數(shù)多，步驟5的面餅就做的大一些 。
13、把做好的棗花糕醒十分鐘左右，再放在蒸籠中，中火蒸三十五分鐘，關(guān)火燜一分鐘左右出鍋 。
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