1、食材：麻食3兩、黃瓜1根、干辣椒4個(gè)、雞精2克、韭菜7克、老抽1克、耗油2克、火腿腸2根、香菇5朵、黑木耳5朵、食鹽2克、花椒粉2克、蔥花兒1克、姜1克、蒜10克 。
2、將洗凈的黃瓜，黑木耳，香菇，火腿腸切一厘米大小的方丁備用 。
3、打兩顆雞蛋在碗里備用 。
4、蔥姜蒜，干辣椒切末備用 。
5、韭菜切一厘米長(zhǎng)備用 。
6、麻食煮至八成熟，過涼水，控干水分備用 。
7、先將雞蛋炒出，備用，炒雞蛋時(shí)一定要油多些，炒出的雞蛋才蓬松 。8、用炒雞蛋多出來的油，熱后加入蔥姜蒜末，干辣椒爆香 。
【什錦麻什的家常做法 什錦麻什的家常制作方法】9、放入切好的各種蔬菜丁，翻炒，加入鹽、花椒粉，再翻炒一分鐘 。
10、加入提前煮好，控干水分的麻食，進(jìn)行翻炒，這個(gè)過程的3分鐘 。
11、加入老抽進(jìn)行上色，加入耗油體味，同時(shí)再一次加入蒜末提鮮，加蒜末是至關(guān)重要的一步 。
12、加入韭菜和雞精，雞蛋，翻炒勻稱后就可以出鍋了 。

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