【牛霖肉是什么部位 哪個位置是牛霖肉】1、牛霖是牛后腿的部位肉 ， 經精細修割干凈 ， 剔除筋油 ， 不帶肥脂 。
2、這個部位的肉肉質較嫩 ， 筋少 ， 只有薄薄的兩片 ， 剔除筋后 ， 肉呈大塊狀 ， 易于成型 ， 因此在烹制菜肴時這塊肉用途較廣 ， 像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的 。每塊平均重量為3-4公斤 。肉質紅色 ， 感觀新鮮細膩 ， 純瘦肉型不含人為水份 。

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