【海鮮帶魚肉怎么做嫩 帶魚怎么做肉嫩又不腥？】1、準備食材：冷凍帶魚2條 ， 老姜1塊 ， 香蔥1把 ， 紅辣椒3個 ， 白酒1勺 ， 生抽1大勺 ， 老抽1小勺 ， 香醋1大勺 ， 白糖1大勺 。
2、將買來的帶魚解凍 ， 然后去頭去尾去內臟 ， 然后清水洗凈 ， 切魚段 ， 放在一個大碗中 ， 放入姜片和適量鹽 ， 倒一些白酒去腥 ， 腌制10分鐘 。
3、起鍋倒油 ， 開大火 ， 油溫7成熟時 ， 調成中小火 ， 將腌制好的帶魚塊控去水分 ， 一塊一塊的輕輕下鍋煎炸 ， 一面炸好翻另一面 ， 不要急于翻動 ， 免得鏟散了 ， 炸到兩面金黃后撈出瀝干油 。
4、鍋中留適量底油 ， 下入姜片、蔥段、紅辣椒段 ， 翻炒爆香 ， 炒出香味后放入煎炸過的帶魚段 ， 炒香 ， 再倒入適量開水 ， 沒過魚身即可 ， 再加入生抽、老抽、醋、鹽 ， 放一些白糖和胡椒粉提味去腥；大火燒開轉中小火慢煮入味 。
5、湯汁漸少后轉大火收一下汁 ， 不要全收干 ， 留一些湯汁拌米飯是超級美味滴！
6、一道誘人的紅燒帶魚就做好了 ， 湯汁濃郁鮮美 ， 一點都不腥喲！

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