【麻辣鹵毛豆制作方法 麻辣鹵毛豆制作方法及步驟】1、食材：毛豆1斤、香料適量、蒜適量、醬油適量、蠔油適量、陳醋適量、姜適量 。
2、首先挑選新鮮的毛豆選擇飽滿，色澤新鮮一點的，為了能更好的入味兒呢，先用剪刀剪去毛豆的兩端 。
3、接下來就是把毛豆清洗干凈，之后裝盤備用 。
4、將香料準(zhǔn)備好，香葉，花椒，桂皮，八角，蒜和姜也切好備用，所有香料入鍋之前記得稍微浸泡清洗一下灰塵 。
5、鍋里上油，放入大蒜生姜煸炒出香味，之后倒入清洗好的香 。料，繼續(xù)小火炒出香味兒，我喜歡吃辣家里沒有了干辣椒就放了辣椒粉 。
6、加入剛才洗干凈的毛豆大火翻炒 。
7、倒入適量的醬油，鹽翻炒均勻 。
8、加入一大勺蠔油，適量陳醋繼續(xù)翻炒 。
9、加入開水漠過毛豆，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火 。
10、蓋上鍋蓋燜煮入味 。
11、湯汁剩三分之一的時候差不多可以熄火了 。

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