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鹽水鴨|去南京必吃的6種鴨子美食，鮮香酥嫩，色香味俱全，你都吃過嗎？

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論起一個城市的人吃鴨子 ， 我看很少有能和南京相比的 。 南京古稱金陵 ， 六朝古都 ， 地處我國江南水鄉 ， 憑借著天然的地理優勢 ， 在這里生長的鴨子肉質鮮美、體格肥壯 ， 所以南京人素來愛吃鴨子 ， 也由衷地愛著與鴨子有關的一切美食 ， 花樣百出 ， 甚至網上有句話叫做：“沒有一只鴨子能活著游出南京” 。 下面我們就來簡單盤點一下南京最有名的6種鴨子美食 ， 風味各異 ， 如果來南京 ， 記得把它們統統吃上一遍 。
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1、南京鹽水鴨
第一名的位置一定要留給金陵鹽水鴨 ， 鹽水鴨是低溫鹵制美食之一 ， 它是南京有名的特產 ， 大街小巷都是鹽水鴨店 ， 可見南京人對這個的喜愛 ， 故也稱“金陵鹽水鴨” 。 鹽水鴨是鴨子中的白富美 ， 鴨皮白肉嫩、肥而不膩、不咸不柴 ， 鴨肉非常鮮嫩 ， 里面還保留著相當豐富的汁水 ， 口味偏清淡 ， 但是清淡中又略帶咸鮮香的風味 。
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2、南京板鴨
南京板鴨俗稱"琵琶鴨" ， 是南京地區一道傳統名菜 ， 素有“北烤鴨南板鴨”之美名 。 南京板鴨的制作技術已有600多年的歷史 ， 其做法是用陳年老鹵和鹽 ， 配上各種香料鹵腌十幾小時 ， 然后掛起來晾干而成 ， 皮面光滑無皺紋 ， 口感鮮嫩肉質酥爛細膩 ， 香味濃郁 。 不僅是南京居民招待賓客、饋贈親友的佳品 ， 也是作為江蘇三寶之一馳名中外 。
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3、南京烤鴨
說到烤鴨的話 ， 大家首先想到的就是北京烤鴨 ， 可是南京烤鴨 ， 也毫不遜色 。 南京烤鴨是南京的傳統名菜 ， 歷史悠久 ， 甚至很多人認為南京烤鴨是北京烤鴨的鼻祖 。 南京烤鴨多選用肉質細膩的瘦型湖鴨 ， 烤制方法和北京烤鴨很接近 ， 烤出來的鴨子紅亮 ， 皮脆嫩滑 ， 非常入味 ， 連骨頭都很酥脆 ， 再配上秘制鹵汁吃 ， 香味濃郁 ， 配上米飯是極好的 。
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4、南京醬鴨
醬鴨的做法其實并非源自南京本土 ， 而是上海、杭州一帶的鴨子吃法 ， 也是必吃不可的一道美食 ， 尤其數這個醬鴨頭為出名 。 醬鴨采用“先腌后醬、濃油赤醬”的工藝 ， 具有鮮、香、酥、嫩的特點 ， 口感醬香濃郁、細嫩可口 ， 能讓口中每一處味蕾都得到極致的享受 ， 最受江浙滬等好甜口的顧客歡迎 。
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5、鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京的一種小吃 ， 在當地非常著名 ， 而游客們去南京 ， 也往往會點一碗鴨血粉絲湯“打卡” 。 南京鴨血粉絲湯以整鴨熬湯 ， 鴨血鮮嫩柔滑、鴨胗咸香入味、鴨腸的爽滑、鴨肝綿密軟糯 ， 再裹挾著湯汁滑溜溜的粉絲 ， 連湯帶水地吃下一碗 ， 大呼過癮 。 可以說是金陵菜中非常重要的一款美食 ， 離開南京吃到的鴨血粉絲湯似乎就不是那個味了 。

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