1、步驟：腌魚適量、干椒適量、大蒜子、生姜、醋、醬油適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許 。
2、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的咸味，浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用 。多切點大蒜子和生姜，準備干椒備用 。
3、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃，洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生姜炒出香味 。關小火放入干椒炒出香味 。加入胡椒粉、白糖翻炒均勻 。
4、加入魚塊翻炒均勻 。使每一塊魚都沾上辣椒，開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高 。
【淹魚怎么腌制最好吃 淹魚腌制的方法】5、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩 。起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤 。

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