【豆角餅的做法大全家常 豆角餅的家常做法】1、家常豇豆餅：
豇豆清洗干凈 ， 摘掉蟲眼 ， 放入開水鍋中汆燙至變色即可 。豇豆不要汆燙太久 ， 顏色變得深綠立刻撈出 ， 燙久了會影響口感 ， 開水鍋中加入少許油 ， 顏色更漂亮 。
汆燙好的豇豆撈出來 ， 泡入冷水中投涼 ， 這樣就可以保持豇豆翠綠的顏色了 。處理好的豇豆擰干水 ， 切成丁 ， 小顆一點比較好！ ， 大蒜也剁碎 ， 把肉洗凈瀝水 ， 然后切片 ， 剁碎！肉要肥瘦適中 ， 煎的時候會出油 ， 餅才會更香！口感更好！
將切好的豆節(jié) ， 肉末 ， 蒜末 ， 放入一個大碗里 ， 加入適量鹽 ， 攪拌均勻 ， 如果整體比較干 ， 可以放入少量植物油或者加入一個雞蛋 ， 喜歡吃辣的 ， 可以放入少許辣椒粉一起攪拌！面粉里倒入少量溫?zé)岬乃?， 然后加入打好的蛋液 ， 用筷子攪拌 ， 讓面粉與水和蛋液充分接觸 ， 用手感受下面粉濕度 ， 太干的話加少量水 ， 繼續(xù)用筷子攪拌 ， 將鍋邊上的粉全部拌進(jìn)去！
然后用手和面 ， 揉到面團(tuán)光滑不沾手即可 。如果沾手 ， 加點面粉！如果太干 ， 再加少量的水！揉面完成后 ， 靜置10分鐘左右 (如果時間充足的話 ， 這個餅也可以做成發(fā)面餅 ， 口感更松軟) 。將揉好的面團(tuán)分成小劑子 ， 搟薄后像做包子一樣 ， 將豇豆餡包起來做成包子！收口朝下 。
將包好的包子放在面板上輕輕壓平 ， 不要太用力 ， 防止破皮 。平底鍋加熱 ， 刷一層薄薄的油 ， 將面餅放入鍋中 ， 餅的表面也刷上薄薄的一層油 ， 鎖住水分 ， 這樣煎出來的餅口感更松軟 。蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煎 ， 中間可以用鏟子壓一壓餅 ， 讓它充分接觸鍋面 ， 均勻加熱！面餅兩面金黃 ， 菜滋滋冒油即可！一般3-5分鐘出鍋！我用的是電餅鐺 ， 沒有的話用平底鍋也是一樣的 。
2、皮薄餡多的豇豆餅：
中筋面粉200克 ， 溫水100克 ， 豇豆適量 ， 大蒜適量 。
面粉加入水用筷子攪拌成絮狀 ， 揉到三光（面光、盆光、手光） ， 蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘 ， 豇豆焯水切好 。
鍋內(nèi)放油 ， 放入大蒜爆香 。倒入豇豆翻炒 ， 放辣椒更好吃 ， 放入鹽 ， 翻炒就可以起鍋了 。面團(tuán)弄成長條切好小塊 ， 保鮮膜蓋住 ， 不然暴露在空氣中容易結(jié)皮 ， 用搟面杖搟好 ， 放入豇豆餡包住按壓 。放入不粘鍋內(nèi) ， 利用硅膠刮刀擦餅按大些 。翻面煎至兩面金黃就可以了 。
3、春卷豇豆餅：
長豇豆隨意 ， 糯米隨意 ， 廣式香腸適量 ， 香菇適量 。春卷皮一包 ， 各種調(diào)味料適量 。糯米浸泡2小時以上 ， 放電飯煲蒸熟 。香菇泡發(fā) ， 切丁 。長豇豆 ， 香腸切丁 。鍋內(nèi)加少許油 ， 爆香香腸和香菇 ， 加豇豆炒熟 ， 加入糯米飯 。按個人喜好 ， 加一點生抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 雞精等 ， 翻炒均勻 。

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