【重慶特色油燒兔的做法 重慶特色油燒兔怎么做】1、食材：兔子1只、雞蛋實際需要、大蒜20克、姜片10克、蔥段實際需要、干辣椒根據口味、花椒一點點、料酒1勺、香料實際需要、雞精1勺、味精實際需要、鹽少許、嫩肉粉 際需要
2、首先將兔子處理干凈，然后盛容器里用鹽，雞精，料酒，姜片腌入味 。最好腌上1--2小時，腌制的時間越長味道越好 。
3、干辣椒剪段，把辣椒子去掉，剪一盤，花椒三把，大蒜兩把，隨意切一下 。放一旁待用 。
4、蔥切段備用 。
5、香料，香料是我自己去市場配的，里面有：香草，香葉，草果，山萘，八角，小茴，白扣，丁香 。
6、腌好的兔肉里，打入一個雞蛋和一些嫩肉粉，抓勻 。待用 。
7、起火上鍋，鍋燒紅以后下油，油燒越久越好，油溫越高越好，然后下入腌好的兔肉，快速翻炒一會，用漏勺起鍋，盛盤待用 。
8、繼續大火燒油，加入老油（這里特別說一下，一定要用老油，不然味道沒那么好 。如果沒有老油也沒關系，多做幾次就有了 。
9、接著，把之前準備好的作料，干辣椒，花椒，大蒜，香料倒入油鍋里翻炒，炒到干辣椒顏色變深 。
10、干辣椒顏色變深以后，倒入之前盛盤的兔子翻炒幾下，再倒入之前備好的蔥段翻炒 。然后加入味精 。接著就可以起鍋盛盤了 。

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