【麻辣油怎么熬制 麻辣油如何熬制】1、用料：干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克 。
2、炒鍋刷一層油，把干辣椒放進(jìn)去小火翻炒 。當(dāng)辣椒變得油亮、微焦時(shí)，關(guān)火再翻炒幾下，撈出 。
3、然后用料理機(jī)將辣椒打成較粗的粉狀，與炒香的芝麻混合在不銹鋼容器里 。
4、用小鍋將油燒開，燒到冒煙沒有氣泡或者溫度約180℃到190℃時(shí)，關(guān)火，冷卻兩三分鐘 。
5、這時(shí)候在鍋里舀兩勺油，放進(jìn)辣椒粉和芝麻的混合物，用長筷子攪散 。
6、再將剩余的油倒進(jìn)容器里，因?yàn)橛蜁序v，所以容器要準(zhǔn)備耐高溫的，用筷子攪勻即可 。
7、當(dāng)將全部燙油倒進(jìn)辣椒面時(shí)，油會沸騰才說明油溫合適 。

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