1、準備鯽魚2條、蔥、姜、鹽、蒜、料酒、八角、白醋、米醋、白糖、油各適量 。
2、魚洗干凈在背部用刀劃幾個口，均勻的抹上鹽，料酒和姜絲，去腥味，腌制15-30分鐘 。
【鯽魚怎么做能清燉好吃 怎么清燉鯽魚好吃】3、腌好的魚用廚房紙吸干水分，鍋里先用姜涂一圈，最好是不粘鍋，然后放油，小火，油5分熱放幾片姜進去，再慢慢把鯽魚放進去二面稍微煎一下，出鍋 。
4、鍋里熱油，爆香蔥姜蒜和八角，加一碗水，一湯勺白醋，半勺白糖，適量鹽，然后把魚放進去，看一下水量，剛好沒過魚背就可以了，中火燉到開鍋，大火收汁，鍋里留少許湯就行了 。

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