簡述：生腌來源于潮汕早些年前的漁民 ， 因為潮汕靠海 ， 當?shù)氐乃a(chǎn)也是當?shù)厝说闹饕澄?， 而那時并沒有如今的冷凍條件 ， 因此也就創(chuàng)造出了生腌這種傳統(tǒng)的保鮮方式！

生腌來源于潮汕早些年前的漁民 ， 因為潮汕靠海 ， 當?shù)氐乃a(chǎn)也是當?shù)厝说闹饕澄?， 而那時并沒有如今的冷凍條件 ， 因此也就創(chuàng)造出了生腌這種傳統(tǒng)的保鮮方式 。而生腌海鮮 ， 在海鮮這方面的選擇也是有很多種 ， 如蟹類、血蚶、沙蝦、蛤類、海蠣……
生腌的腌制原料 ， 要選用50度以上的高度高粱酒 ， 酒一定要優(yōu)質(zhì) 。再將蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽、醬油、香油等多種調(diào)料選取一定的比例做成腌制用的配料 ， 接著將清洗干凈的新鮮海鮮加入配料進行浸泡腌制幾個小時 ， 在腌制的過程將其完好地滲入至海鮮 。由于生腌運用了高度的酒來制作 ， 因此很多人也會將生腌蟹叫做醉蟹 。

【生腌是怎么做的】

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