【豆瓣醬花蛤怎么做 豆瓣醬花蛤的做法】1、準備食材：花蛤、蔥姜蒜、干辣椒、香菜、香蔥、郫縣豆瓣醬等 。
2、盆中放入少許清水 ， 再放入2勺鹽 ， 攪拌至鹽融化 ， 然后把花蛤放入盆中 ， 浸泡2個小時讓其吐沙 。
3、燒一鍋開水 ， 將花蛤放入鍋中煮30秒 ， 直至花蛤微微張開 ， 然后撈出再次沖洗兩遍 。燒水的同時將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用 。
4、鍋中倒入適量的油 ， 油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味 ， 然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬 ， 1勺豆豉煸炒出紅油 。再將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味 。
5、將花蛤放入鍋中煸炒勻均 ， 往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均 ， 然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右 ， 直至花蛤全部張開 。
6、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均 ， 即可關火出鍋 。

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