1、牛肉，鹽，糖，淀粉，胡椒粉，料酒，蛋清，油菜，芹菜，蔥，姜，蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，高湯，醬油，油 。
【新鮮牛肉怎么煮簡單又好吃 新鮮牛肉的做法步驟】2、牛肉洗凈切片后，加料酒、鹽、淀粉、胡椒粉，蛋清腌15分鐘 。
3、油菜、芹菜洗凈切絲，焯水后撈出，鋪碗底 。姜、蒜切片，蔥切絲 。
4、起鍋熱油，下花椒粒爆香后撈出，下郫縣豆瓣醬，炒出紅油后下蔥絲、蒜片、姜片爆香 。
5、加高湯、醬油、鹽、糖、胡椒粉，煮沸后下牛肉，牛肉變色后一起盛在青菜碗里 。
6、起鍋熱油，下干辣椒，炸成辣椒油，潑在牛肉上即可 。

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