不能吃了！

不能吃了 。
馬卡洛的外殼在冷卻后可以填充填料 。有填料的馬卡洛有靈魂 。但是馬卡龍?jiān)谶@個(gè)時(shí)候并不好吃 。外殼和填料沒(méi)有完全結(jié)合 。殼仍然是殼，填料仍然是填料 。如果你此時(shí)咬下去，蛋殼會(huì)把裙子里的填料擠出來(lái) 。
美味的馬卡龍必須經(jīng)過(guò)吸收水分的步驟 。馬卡龍水分好，一口就能嚼下去 。外表清脆，心軟 。杏仁粉的香氣與餡料的味道充分融合 。你感覺(jué)不到殼在哪里，填料在哪里 。
由于馬卡龍的外殼甜度較高，因此含糖量較高的杏仁蛋白蛋糕受環(huán)境溫度、濕度和餡料含水量的影響較大 。如果吸濕時(shí)間長(zhǎng)，它會(huì)變得過(guò)于潮濕和柔軟，甚至?xí)兂蓺執(zhí)堑案?。如果是短的，它會(huì)太干太硬 。因此，一個(gè)好的馬卡龍應(yīng)該在正確的時(shí)間 。外殼仍然很脆，但里面已經(jīng)很柔軟和潮濕了 。在不同的濕度條件下，不同的填料具有不同的吸濕時(shí)間 。
【馬卡龍冷凍一年能吃么】

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