清明節|明日清明節，有錢沒錢，記住吃“清明三寶”，傳統食俗莫丟了( 二 ) 雞蛋|紅棗|韭菜

【清明節|明日清明節，有錢沒錢，記住吃“清明三寶”，傳統食俗莫丟了】
二則是因為古時候，清明前的寒食節是很受重視的，人們會在多日內禁火只吃寒食，而煮好的雞蛋是最好儲存的，吃著也營養飽腹，外出踏青也方便攜帶，久而久之這吃雞蛋的食俗便流傳了下來。

時至今日，清明節吃雞蛋也不再僅限于煮著吃，也有不少人會烙成雞蛋餅食用，再加上春季里的時令蔬菜、野菜一起食用。給大家分別分享鹵茶葉蛋和韭菜雞蛋餅的做法，無論怎么做著吃都行，但要記得吃雞蛋。
推薦做法：【鹵茶葉蛋】
食材：雞蛋六顆、茶葉一勺、香葉、桂皮、八角

1、雞蛋洗凈放入加了清水的高壓鍋里，蓋鍋蓋煮6分鐘左右。
2、煮熟的雞蛋放入冷水里，降溫后撈出，將雞蛋輕輕的敲出裂紋。

3、高壓鍋里接清水，放入三片香葉、兩枚八角、一塊桂皮和一勺茶葉，再倒入四勺醬油和適量的鹽。
4、把雞蛋放進高壓鍋里，讓水沒過雞蛋，鹵20分鐘即可。
推薦做法：【韭菜雞蛋餅】
食材：雞蛋一顆、韭菜一把、面粉200克、鹽

1、韭菜洗凈切碎，雞蛋打進碗里，加鹽打散備用。
2、將200克面粉倒入碗里，加250克的清水攪拌均勻，面糊里倒入韭菜，再加適量鹽攪勻。

3、平底鍋里倒油，油熱后倒入面糊，攤勻烙至面糊定型。
4、淋上雞蛋液，等蛋液也定型后，翻面煎烙至兩面金黃即可出鍋。
清明第三寶：棗糕在北方，清明節這日多有吃棗糕的食俗，根據《四民月令》中所述：“齊人呼寒食為冷節，以麯為蒸餅樣，團棗附之，名曰棗糕” 。在過去每逢清明、寒食節前，家家戶戶都會取些酵糟用來發面，然后再放入紅棗一起蒸熟了等到寒食節禁火的那幾日來食用。

香甜軟糯的棗糕，吃起來能為身體提供不少能量，飽腹頂饑還便于儲存，正是因為這棗糕是人們為了過寒食節而制作的，故而也多被稱為“子推糕” 。將紅棗發糕的做法分享給大家，有時間的可以在家蒸些來吃，松軟香甜，棗香味濃郁。
推薦做法：【紅棗發糕】
食材：紅棗、紅糖、面粉、雞蛋、酵母

1、碗中放五十克紅糖，打入一顆雞蛋，再加150毫升溫水攪拌均勻。
2、倒入五克的酵母粉，放入三百克的面粉，攪成面糊。

3、封上保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵兩小時，倒入切好的紅棗碎和果脯翻攪均勻。
4、容器里刷上一層油，倒入攪好的紅棗面糊，再嵌上一圈紅棗，放入冷水鍋里，先醒發20分鐘，再開火蒸20分鐘即可。
——老井說——清明節的傳統食物豐富多樣并不局限于以上三種，每個地區也都有自己特定的食俗。像北方地區多會吃馓子，也有的吃冷餑餑、大麥粥、高粱飯、煎餅卷生苦菜或是夾了棗、核桃、豆子的大饃，基本都以面類的食物為主。而南方則多會吃些用米做的食物，比如菠菠粿、艾草糕、清明團子、清明粑、暖菇包等等，都各有特色，大家在過清明節的時候別忘了吃上一些，畢竟這也是尊重傳統、傳承文化的一種表現方式。

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清明節|明日清明節，有錢沒錢，記住吃“清明三寶”，傳統食俗莫丟了( 二 )

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