永泰蔥餅是福建永泰的傳統名點之一 。香脆可口，讓人回味無窮 。剛出爐的蔥餅，片刻之后就酥脆無比；咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香 。永泰蔥餅的產生年代已無法考證，從父輩起就已經存在 。在當地無人不知曉，風靡幾十年的蔥餅，其知名度和美譽度堪比青云山峽幽古、赤壁漂流、大樟溪蹦極，征服了幾代人的味蕾，許多游客慕名而來 。
剛出爐的蔥餅，片刻之后就酥脆無比；咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香 。此物雖貌不驚人，卻市場發達 。在本土，無論是銷售量或是銷售額都遠遠超過了來至大西洋彼岸的hamburger 。它既無英俊的外貌，也沒有優良的出生地，更沒有冠冕堂皇的資格證 。多年以來僅憑一張恒古不變的“臉”，和腳踏實地的“內容”，成 為了本地當之無愧的“山霸王”和“地頭龍” 。官方沒有承認它的特產地位，而它卻早已在永泰人民的心中扎根 。
永泰蔥餅做法的制作方法：
1、用稍燙的水和面，和成面團之后，放入適量的植物油，多揉一會兒，讓植物油均勻分布在面團之中，加植物油的目的是為了做出來的蔥餅更加酥脆，然后醒發半小時 。
【永泰縣美食】2、在這個過程中調餡，五花肉切成薄片，香蔥切碎，放入適量鹽，胡椒粉，花椒粉，生抽，白糖，辣椒油，耗油調勻，腌制10-20分鐘 。
3、把面團切成小劑子，繼續醒發十分鐘 。
4、開始包吧，收口捏緊 。
5、收口的一端粘滿黑芝麻，烤盤上面放錫紙，將沾滿黑芝麻的餅放入烤盤 。
6、烤箱設置在170度左右，上下火烘烤，大概20-25分鐘就可以出鍋了，當然烘烤的時間和溫度根據烤箱或者餅的大小的不同，可能略有差別 。
香香脆脆的永泰酥餅就做好了，咬一口味道非常好吃 。

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