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說實話 ， 這幾年對于餐飲來說 ， 確實是比較難 ， 身邊也有不少同行 ， 從原來七八百平方的店 ， 縮小到兩百多平方 ， 員工也從五六十人 ， 減少到十幾二十個人 。 就像有個同行說的一樣 ， 沒辦法 ， 都是為了生存 。 而有一些則將自己經營了多年的餐館換成其他的品類 ， 都想著怎么能活得更好 。

前段時間有個同學結婚 ， 回了一趟大學校園 。 才發現以前經常吃的一家東北小面館變了很多 ， 老板還是原來的老板 ， 只是店的位置和產品都換了 ， 原來是在一個小巷子里 ， 現在搬到了大馬路上 ， 而且已經不是面館了 ， 而是改成了烤肉拌飯 。

我也是覺得奇怪 ， 以前這個店生意好得不行 ， 每次中午和晚上下課的時候 ， 大批學生都涌向這個店 ， 即使這個店距離學校遠一些 。 我也是一些同學介紹然后帶過去吃的 ， 當時吃過一次之后就經常去了 ， 因為價格便宜 ， 分量大 ， 面條也好吃 。 老板都是在現場一碗一碗煮 ， 所以很多人也都愿意等 。

【|之前大把人排隊的面館，改成拌飯后，卻瀕臨倒閉】那個時候店面還是比較小的 ， 排隊的人多了之后 ， 經常就要外擺出來 。 而聽老板說 ， 口罩期的時候 ， 學生都沒辦法出來 ， 他們的生意也是非常差 ， 實在沒辦法才換到大街上這個位置 ， 房租雖然貴一點 ， 但多少有一些過路客和打工人來吃 ， 也算能維持生計 。

但去年的時候這附近的面館也越來越多 ， 他們的生意也是越來越差 ， 所以他們才想著做點不一樣的菜品 ， 總不能干等著生意往下掉 ， 然后自己又無能為力 。 就在朋友的介紹下花了點錢去學了這個烤肉拌飯 ， 希望生意能好一點 。

干了也有半年多的時間 ， 目前看是沒有干起來 ， 可能這邊人對這個不是很感冒 ， 就等著開學 ， 學生回來后再看下生意是否能夠有所好轉 ， 如果生意還是不行 ， 可能就只能暫停營業了 ， 這邊的房租壓力也是挺大的 ， 一家人都在這邊 ， 生活各種成本壓力也是很大 。

現在回頭再看看 ， 經歷了這一次的口罩期之后 ， 其實對于很多餐飲人來說 ， 打擊確實不小 ， 不得不做出各種各樣的改變 ， 只能說市場都在變化 ， 作為餐飲人 ， 也要能跟得上變化吧 ， 希望今年的市場對餐飲人好一些 ， 能迎來豐收的一年吧 。

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