一般罐頭食品的保質期很長是因為罐頭食品在裝罐前，利用生產工藝最大限度消滅了有害微生物，同時運用真空技術，使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態(tài)下無法生長，從而使罐頭內的食品有很長的保質期 。
罐頭：
【一般罐頭食品的保質期很長是為什么】罐頭采用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器，內存商業(yè)的食品，經特定處理，達到商業(yè)無菌，可在常溫下保持較長時間而不致敗壞，這種類型的包裝食物稱為罐頭 。可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等 。也可以是罐裝食品，包括午餐肉 。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐技術，如今開罐方式多數是易拉罐式 。最早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的 。

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