土豆皮中含有淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、鉀、維生素B、維生素B、茄堿、茄堿衍生物、酪氨酸、酪氨酸酶等成分！
土豆皮中含有淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、鉀、維生素B、維生素B、茄堿、茄堿衍生物、酪氨酸、酪氨酸酶等成分 。
1. 熱量
普通中等大小的土豆皮只含110卡路里 。土豆不含脂肪、膽固醇和鈉，是任何心臟健康飲食的絕佳補(bǔ)充 。烘烤或煮沸時(shí)，將土豆皮放在土豆上，以防止土豆肉中營養(yǎng)成分的損失 。當(dāng)你吃帶皮的烤土豆時(shí)，它是一種健康的膳食補(bǔ)充劑 。如果你用油炸土豆皮，然后在土豆皮中加入奶酪和培根，再加上飽和脂肪和反式脂肪，這兩種脂肪都有助于提高血液中的膽固醇水平，那么健康的土豆皮將成為富含卡路里和脂肪的選擇 。
2. 纖維
包括土豆在內(nèi)的蔬菜含有纖維，這是植物中不能被人體內(nèi)的酶分解的部分 。纖維對(duì)健康有很多好處 。纖維可以讓你感覺飽的時(shí)間更長，并幫助你保持或減輕體重 。它還可以降低血液膽固醇水平，降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)健康的消化 。一個(gè)土豆含有大約2克的纖維，其中大部分在土豆皮上 。成年人應(yīng)盡量在每1000卡路里的飲食中攝入14克纖維 。中等大小的土豆皮可以提供每日推薦攝入量的8% 。
3. 鉀
土豆（包括土豆皮）是鉀的良好來源，鉀是一種重要的礦物質(zhì) 。身體需要鉀來支持所有細(xì)胞、肌肉和器官的正常功能 。鉀有助于維持細(xì)胞內(nèi)外的液體平衡，傳遞神經(jīng)信號(hào)，幫助肌肉收縮，并幫助心臟有節(jié)奏地跳動(dòng) 。因?yàn)橥炼股L在地下，皮膚從土壤中吸收許多礦物質(zhì)，如鉀 。一個(gè)土豆提供大約620毫克的鉀，這對(duì)推薦的4700毫克的每日攝入量有重要貢獻(xiàn) 。
4. 維生素C
除了礦物質(zhì)，土豆和土豆皮還提供必需的維生素 。與皮一起吃的土豆提供了每日推薦維生素C值的45% 。人體需要維生素C來支持健康的免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生構(gòu)建結(jié)締組織和骨骼所需的膠原蛋白，并保護(hù)細(xì)胞免受化學(xué)反應(yīng)引起的有害原子的傷害 。
【土豆皮的營養(yǎng)價(jià)值】
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