熏魚應該冷凍 ， 冷凍可以保存更久 ， 且冷凍室可以更好的保存熏魚的口感 。熏魚在放入冰箱冷凍室的時候 ， 盡量用塑料包裝袋包裝好 ， 防止水汽進入（冰箱內的濕度較大） 。另外 ， 在取出熏魚食用時 ， 盡量在油鍋內再炸一下 ， 這樣可以恢復一下口酥感 。
熏魚：
【熏魚應該冷藏還是冷凍】熏作為一種烹飪技法 ， 雖然在中餐里很早就已經出現 ， 但直到明代的《宋氏養生部》才有關于熏魚制法的詳細記載：“治魚為大軒 ， 微腌 ， 焚礱谷糠 ， 熏熟燥 。治魚微腌 ， 油煎之 ， 日暴之 ， 始煙熏之 。”一上來就詳細講述了熏魚中生熏與熟熏的不同技法 ， 其中生熏的方式 ， 直到當代幾乎變化不大 ， 代表菜式就是“生熏白魚” 。

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