一：山藥燉豬腦 。主料：豬腦500克 。輔料：山藥(干)20克、枸杞子15克、桂圓10克 。調(diào)料：姜5克、料酒5克 。做法：淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦之紅筋浮起時(shí)，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內(nèi)，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時(shí)左右，調(diào)味即成 。
【燉豬腦簡單方法大全】二：天麻燉豬腦 。材料：豬腦2個(gè)(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結(jié)20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙 。做法：豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)，注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí) 。之后加鹽調(diào)味，原鍋上席 。
三：小麥紅棗豬腦湯 。材料：豬腦100克,小麥30克 。輔料：棗20克 。調(diào)料：白砂糖20克,黃酒5克 。做法：小麥洗凈，濾干；紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈；豬腦挑去血筋，洗凈；將小麥倒入鍋內(nèi)，加水，小火先煮半小時(shí)；再入豬腦、紅棗，待沸后，加白糖、黃酒；繼續(xù)燉半小即可 。

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