肘子用高壓鍋一般噴氣后半小時就可以 ， 建議先過一下水 ， 加花椒去味 ， 再高壓 ， 這樣口感會更好 ， 豬肘子肉質(zhì)細軟 ， 是餐桌上比較常見的一道肉食料理 ， 無論是紅燒還是醬鹵都非常適合！
【肘子用高壓鍋一般壓多久】

肘子用高壓鍋一般噴氣后半小時就可以 ， 建議先過一下水 ， 加花椒去味 ， 再高壓 ， 這樣口感會更好 ， 豬肘子肉質(zhì)細軟 ， 是餐桌上比較常見的一道肉食料理 ， 無論是紅燒還是醬鹵都非常適合 。
肘子可分為前肘和后肘 ， 前肘（又稱前蹄膀） ， 皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多 ， 常帶皮烹制 ， 肥而不膩 ， 宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 ， 如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘（又稱后蹄） ， 因結(jié)締組織較前肘含量多 ， 皮老韌 ， 質(zhì)量較前肘差 ， 其烹制方法和用途基本同前肘一樣 。肘子具有清火、排毒、滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津等特點 ， 特別適宜長期飲酒的人群 。

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