方法如下： 加淀粉：將肉片切好，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，松軟適口！

【牛肉怎么炒菜不會很老啊】方法如下：
1. 加淀粉：將肉片切好，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，松軟適口 。
2. 加啤酒：炒制肉片是加入適量的啤酒，烹調的肉片爽嫩，別有風味 。
3. 加雞蛋清：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻靜置30分鐘，可使肉質鮮嫩潤滑 。
4. 加食用油：在切好的肉絲中加入作料，加入適量食用油拌勻，腌制后下鍋，可保持肉質細嫩 。
5. 加蘇打：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下，可使肉質軟嫩 。

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