豬肉如何做保存時間最長豬肉干的制作方法？農村的風干臘肉和攬豬肉， 歷來就是最好的常溫下豬肉保鮮的好方法 。 本人認為， 這種方法遠遠優于冷凍方法， 因為冰凍的肉不僅竄味， 而且半年以上就容易粉變， 吃了對人體有害無益 。 風干臘肉和攬肉法保存時間長， 而且原汁原味一風味獨特 。 下面介紹一下這風干豬肉和攬肉的制作方法 。
【豬肉干的制作方法:豬肉如何做保存時間最長？】1、風干臘肉：我這里地處神農架附近豬肉干的制作方法， 武當山下， 南水北調原頭 。 這里的農村有養大豬的習慣， 一戶一頭年豬很普遍 。 農村自家養的豬， 差不多 凈肉多在200斤以上 。 這么多肉大部分則是制作了臘肉 。 風干臘肉可以保存幾年以上 。 制作方法：將豬肉切成2-5斤的條塊， 肉皮抹鹽， 冬天掛于高處自然風干 。 吃時切來一塊浸泡變軟后， 煮或鹵熟皆可 。
2、油攬豬肉豬肉干的制作方法：以前機關的大食堂， 在沒有冷凍設備的年代， 攬肉是長時間保存豬肉的最最可靠方法 。 將肥瘦豬肉切片， 然后取植物油適量， 鍋內燒到九成熟， 倒入肉片翻炒至豬肥肉出油， 類似于煉猜油一般 。 等肥肉出油約60%的時候， 加入適量食鹽， 連肉帶油起鍋盛于容器加蓋保存 。 此肉涼后， 肉被油蜜封， 以后吃多少鏟多少 。 此法保存的豬肉可達數月仍然新鮮好吃， 而且做菜方便快捷 。
以上是長時間保存豬肉的兩種方法豬肉干的制作方法， 比現代冰箱保存的要新鮮好吃得多 。 豬肉如果在冰箱冷凍時間半年以后， 容易發生粉變和竄味， 吃了對人體有害無益 。 我有個同事， 家時老婆圖省力， 每年春節時間把豬肉放滿冰箱里凍， 長達一年二年 。 他家請客就吃這豬肉讓人難以下咽， 而這位同事不到50歲就得了胃腸癌癥去世了 。
我一般不吃冰箱保存過久的豬肉， 就愛吃風干的臘肉， 有人說臘肉對人體不好， 根本就沒有說服人的道理豬肉干的制作方法 。 看著我們掛在屋頂的臘肉紅白相間， 原汁原味沒有任何添加， 不霉變不變質， 常吃臘肉的人比吃冰箱肉的人健康得多了去了 。
總之， 豬肉如何做保存時間最長？農村有兩種豬肉保存方法， 兩種方法保存的豬肉不僅時間最長， 而且原汁原味還好吃 。 這就是山鄉農村家家戶戶， 流傳了幾千年的風干臘豬肉和攬豬肉， 其風味獨特回味無窮， 是一種真正的豬肉常溫保存的最佳方法 。
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