食材準備：鯉魚、色拉油適量、醬油、醋、姜、料酒、淀粉、白糖、高湯、蔥白！
【泡菜魚做法】

食材準備：
鯉魚、色拉油適量、醬油、醋、姜、料酒、淀粉、白糖、高湯、蔥白 。
制作步驟：
將魚去鱗、去內臟、去鰓 ， 洗凈 ， 抹干水份 ， 在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀 ， 不用切透；泡青菜50克攥干水份 ， 切成細絲 ， 泡紅辣椒切末；炒鍋燒熱 ， 放入足夠多的油可以將魚淹沒 ， 燒至8成熱 ， 開始有煙時 ， 將魚放入 ， 炸1分鐘左右；輕輕晃動鍋 ， 讓油接觸魚的各個部分 ， 用鍋鏟將魚翻面 ， 再炸1分鐘左右 ， 撈出 ， 瀝干油待用；將鍋中多余的油倒出 ， 留3大匙油 ， 放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味 ， 放入料酒；在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸 ， 放入泡青菜絲燒沸；放入炸好的魚 ， 燒6分鐘左右 ， 不斷用勺子將湯汁澆在魚身上；將燒入味的魚撈出 ， 擺盤 。

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