主料：田雞250克！

主料：田雞250克 。
輔料：泡姜適量，蒜適量，蠔油適量，芝麻油適量，泡椒適量，調(diào)和油適量，淀粉適量，糖色適量，食鹽適量，料酒適量，老抽適量 。
【泡椒田雞是怎么做的】做法步驟：
1. 田雞宰殺后切塊 。
2. 田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘 。
3. 蒜拍碎，泡姜切片 。
4. 頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用 。
5. 鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進鍋里，中火滑熟，盛起 。
6. 把鍋洗干凈，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉(zhuǎn)大火把泡椒和泡姜放進去炒香 。
7. 把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘 。
8. 倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可 。

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