團(tuán)圓饃的制作方法-團(tuán)圓饃的介紹 _團(tuán)圓

一千多年過去了，在西安市長安區(qū)聶河村一帶還沿襲了自家做月餅的習(xí)俗。這個(gè)月餅也因寓意團(tuán)圓而叫做“團(tuán)圓饃” 。團(tuán)圓饃代表著團(tuán)圓，如果一家人有人不在家，就會(huì)留下一塊給他，一直等到他回來也要吃上一口。

團(tuán)圓饃的制作方法-團(tuán)圓饃的介紹
團(tuán)圓饃的制作方法
團(tuán)圓饃的制作過程講究手工技巧，以下是團(tuán)圓饃的幾種制作方法：
材料：小麥面粉。
調(diào)料：色拉油、棗、紅糖、水。
做法：
Step1：首先是發(fā)面，在盤里放適量的面粉和水，要活得比平時(shí)做饅頭要稍微硬那么一點(diǎn)點(diǎn) ，蒸岀的餅不容易走形；
Step2：把活好的面團(tuán)分成三份，取出一份，揉勻搟成餅，在餅面上刷油，抹勻，然后撒點(diǎn)紅糖；
Step3：然后再撒一層面粉，把面餅卷起來，面粉在這里有分層的作用，還可以防止蒸的時(shí)候紅糖流出來；
Step4：雙手各握一端，朝反方向擰，壓一壓，然后按扁，在用棒子搟開，把這面團(tuán)放著備用；
Step5：接著另取一團(tuán)面團(tuán) ，揉勻，搟開，抹油，撒紅糖和面粉，注意抹油的時(shí)候餅的邊緣不用抹，這第二張餅就不用擰巴了，大小要能包住第一張餅；
Step6：在中間的餅上刷油撒糖和面粉，然后把第三張餅蓋在上面，這第三張餅和第二張制作方法完全一樣的，單層的，大小也一樣；
Step7：在邊緣抹水，讓它們互相粘連，然后整點(diǎn)花紋，用刀在面餅的邊緣切開，然后捏合邊邊，這一步特別像在做一種太陽派；
Step8：用剪刀修剪，使邊角更美觀，用瓶子口在面餅上扣花紋，花紋弄得像銅錢，然后再花紋上擺上紅棗；
Step9：擺上紅棗之后，就可以上鍋蒸了，蒸熟即可食用。
團(tuán)圓饃的介紹
中秋節(jié)吃團(tuán)圓饃是一些地方的一些習(xí)俗，家里再缺糧也得烙一個(gè)團(tuán)圓饃。實(shí)際就是自己家做的月餅，大的像鍋蓋那么大，小的也有小碗口大。過去，團(tuán)圓饃不僅出現(xiàn)在每家過年的飯桌上，在那缺糧少吃的年代，能吃到團(tuán)圓饃和吃餃子一樣成了人們的一種奢侈。因此，它也成了走親戚時(shí)孝敬老人的一份重要禮物。村里家家戶戶都會(huì)在八月十五之前做“團(tuán)圓饃” ，而現(xiàn)在會(huì)做“團(tuán)圓饃”的年輕人已經(jīng)不多了。

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