撈面的做法 撈面的介紹
撈面的介紹
撈面是一種古老的漢族傳統面食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行于中國大部分地區 。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的 。制作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為“河撈 。
撈面是也廣東人對拌面的地方語言名稱，是指把面條瀝干后加上醬料一起挍拌的食品，有時亦會加上一些配料食用 。
生菜醬肉撈面的做法
【撈面的做法 撈面的介紹】 材料：
生菜300克，生面條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許 。
制作方法：
將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料 。將面條煮熟 。將生菜洗凈、切小段，焯熟備用 。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滾 。把面條裝在碟里，鋪上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食時拌勻即可 。
蕎麥撈面的做法
主料：蕎麥面條 。
輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒 。
調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油 。
做法：
1、將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；
2、坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟；
3、坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可 。

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