元蘑的功效 元蘑的做法
元蘑的功效
元蘑是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑 ， 營養成份是一般蔬菜的十幾倍 。較之野生元蘑 ， 養植元蘑的營養價值當然是遜色的 。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡 ， 中秋過后從野外采摘的元蘑相對而言蟲蛀較少 ， 營養價值很高 。
元蘑紅燒肉的做法
【元蘑的功效 元蘑的做法】 主料：五花肉500g、元蘑60g；
配料：八角適量、花椒適量、辣椒適量、老抽適量、鹽少許、紅燒汁少許、植物油適量；
做法：
1：元蘑用溫水泡發半小時左右 ， 洗凈 ， 泡蘑菇的水留下備用；
2：五花肉切塊 ， 汆去血水 ， 鍋里放少量油 ， 八角 ， 花椒 ， 辣椒爆香 ， 和五花肉一起炒 ， 加一點老抽上色；
3：炒好的五花肉和蘑菇一起放進壓力鍋 ， 加鹽和一點紅燒汁 ， 倒入泡蘑菇的水攪勻 ， 燉20分鐘左右即可 。
元蘑栗子燒雞的做法
主料：嫩雞1只、板栗、元蘑；
配料：鹽、料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、白糖、生抽、八角兩枚、香葉兩片；
做法：
1：干元蘑用加了白糖的溫水泡半小時以上至透 ， 剪去根蒂、雜質 ， 清洗干凈 ， 攥凈水份待用；
2：整雞清洗干凈 ， 分割成塊 ， 涼水加料酒將雞塊飛水 ， 再用清水沖洗干凈、控水；
3：栗子洗凈 ， 用開水泡五分鐘后去掉殼和皮備用；
4：熱鍋入油 ， 三成熱時下姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 下入雞塊中火翻炒出水氣 ， 烹入料酒炒勻后加生抽、白糖、元蘑繼續翻炒 ， 加入開水沒過食材 ， 放入兩片香葉 ， 關中小火燒20分鐘；
5：加入栗子繼續燒20分鐘 ， 加鹽調味即可 。

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