水饅頭是什么？水饅頭的做法
水饅頭是什么？
水饅頭是一種日式清涼糕點(diǎn) ， 和果子的一種 。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點(diǎn) 。味道香潤(rùn) ， 口感幼滑 ， 數(shù)夏季涼點(diǎn)中佳品 。
水饅頭的做法
做法一
材料：A、瓊脂4公克 ， 水150㏄ 。B、細(xì)砂糖50公克 ， 水麥芽20公克 。C、蕨粉25公克 ， 水100㏄D、桑椹果醬適量 ， 橘子果醬適量 ， 白豆沙160公克 。
做法
鍋中放入材料A ， 加熱拌煮至沸騰后轉(zhuǎn)中小火 ， 繼續(xù)拌煮至洋菜粉完成溶化后 ， 再加入材料B繼續(xù)攪拌煮勻后備用 。
將材料C先拌勻后 ， 再慢慢加入作法1混合拌煮 ， 至呈光澤透明狀后熄火備用 。用湯匙取作法2舀入軟質(zhì)塑膠模型中 ， 填入約至1/2的份量后 ， 再加入桑椹果醬或橘子果醬 。
先將白豆沙分成每個(gè)約20公克重后 ， 再放入作法3中 ， 并加入作法2填滿模型 ， 并放涼備用 。食用前再將水饅頭扣出即可 。
做法二
把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里 。開(kāi)小火不停攪拌 ， 直至變成的透明粘稠膏狀 ， 關(guān)火 。在沾了水的容器里 ， 先把2倒入一點(diǎn)進(jìn)去 ， 紅豆沙分成10等分揉成球 ， 每碗放20g進(jìn)去
在3的上面再倒入2 ， 把碗倒?jié)M ， 然后稍微搖晃一下填補(bǔ)沒(méi)有填到的漏洞 ， 放置任其冷卻（可以在盤里倒冷水 ， 加速冷卻） 。冷卻了之后在碗里淋上一點(diǎn)水就能輕松脫模 ， 倒扣在小盤子里 ， 完成~
【水饅頭是什么？水饅頭的做法】 PS：還有一種方法 ， 就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里 ， 然后放豆沙餡再包起來(lái)等放涼 。保鮮膜法包出來(lái)的水饅頭更圓一些 。用馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉做出來(lái)的水饅頭透明度更高一些 。
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