說到砂鍋鯽魚湯，大家都知道這是飯店中常見的是菜品，因為美味且營養受到歡迎 。但是，如果是經常到飯店吃砂鍋鯽魚湯，總是非常的不方便，而且同一種的砂鍋鯽魚湯難免吃到不想吃 。所以，砂鍋鯽魚湯的做法多樣很重要 。為此，我們一起來了解下砂鍋鯽魚湯有哪些做法 。
蠶豆砂鍋鯽魚湯
鯽魚350克，蔥20克，姜10克，蠶豆200克，鹽5克，豬油5～10克 。將魚內臟去除洗好，蔥切段，姜切段；鍋中放少許油，將蔥，姜放入爆香；放入鯽魚稍煎一會兒；放入砂鍋，加入適量的水，中火煮開；去掉浮沫；加入豬油；煮３0分鐘湯即濃稠；蠶豆去掉外皮，倒入，放鹽即可關火 。
豆腐砂鍋鯽魚湯
把鯽魚洗凈瀝干，平底鍋內加入調和油燒至六成熱，放入鯽魚用中火將魚兩面煎黃 。把煎好的鯽魚放入砂鍋里，加入冷水、姜片、白胡椒粉一起用大火煮開，再改為小火煮10分鐘 。放入切成片的豆腐、白菜一起煮，白菜煮粑就好，放入鹽就可以享用了 。
【砂鍋鯽魚湯有哪些做法】酸菜砂鍋鯽魚湯
活鯽魚一斤，去鱗，去腸，去鰓，去鰭，去尾 。在其兩面每隔1寸，切一橫刀，直到魚骨，每面大約五，六刀 。洗凈 。用餐巾紙將魚表面水吸干 。滾薄薄一層面粉（不要蛋清，也不要淀粉） 。入溫油煎至兩面微黃 。出鍋，將油控凈 。將鍋中油倒出，將魚放入鍋內，加開水（不要冷水）三至五杯（根據家中人口酌定） 。大火燒開后，加入蔥兩棵（大約三錢） 。生姜一塊（大約二錢），去皮，用刀將姜拍扁，但不要拍碎，放入鍋內 。加料酒半兩 。大開約五分鐘后，移入砂鍋 。用旺火催開后轉用微火，熬二小時 。二小時后，加入細粉絲若干，不要過多，大約一兩左右為佳 。酸菜五兩，芥菜酸菜，白菜酸菜均可 。切成橫絲 。先講火擰大，然后將酸菜絲加入鍋內 。開鍋后嘗咸淡 。因為酸菜含有鹽，所以，先不放鹽，等酸菜入鍋后再根據情況加鹽少許 。應該不放味精，雞精之類的化學調味劑 。
酸菜不要煮爛 。開鍋就停火，上桌 。此時湯應該是乳白色 。魚可蘸醋，醬油吃 。此道湯十分開胃 。飯前作為開胃湯，作為“下飯湯”，或飯后用都很適合 。
什錦砂鍋鯽魚湯：
鯽魚1000克，豬里脊肉150克，豬肉(肥)500克，火腿25克，雞蛋清60克，冬筍50克，香菇（鮮）25克，油菜心250克，色拉油30克，鹽15克，味精2克，料酒25克，大蔥15克，姜15克 。鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈；鯽魚放入熱水中燙一下，刮去黑皮洗凈，兩面劃上十字花刀；
里脊肉、肥豬肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗內加入冷雞湯攪打；再放入精鹽、味精，攪打起勁，下入蛋清攪勻；火腿、冬筍切成骨牌片；冬菇洗凈去蒂，個大的一割兩半；油菜心洗凈一剖兩半；蔥切段；姜切片；炒鍋放在火上，放油燒熱，下入蔥段、姜片炸成金黃色后添入雞湯；

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