酸魚湯的三種家常做法 _魚湯

對于酸魚湯，我們能給各位提供很多的做法，也很愿意為你們提供很多很多有關酸魚湯的做法，現代人普遍對吃都是比較講究的，那么我們在這里會給各位提供酸魚湯的三種家常做法，希望能帶給你們一些幫助，下面我們就一起來看看吧！
一、酸子魚湯
菜譜簡介泰國中北部的美食，屬泰式湯菜。可用明爐邊煮邊食用，風味獨特，與中國潮州菜頗相似。食用時，先把魚吃掉，再飲用魚湯，因為魚湯在不斷滾煮時，魚鮮味溶入湯中，不僅食味佳，且魚肉滑嫩。利用泰式香草去除魚腥，是此湯菜的獨特之處。
材料
烏頭魚1尾(600克)，姜絲10克，干蔥頭3粒，芫荽2棵(頭部制菜，葉作裝飾)，香茅1/2支(約10克)，蔥3根(切段) 。調味料：砂糖3湯匙，魚露2湯匙，蝦醬1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，酸子水(酸子50克+水5湯匙，濾去渣) 。
做法
(1)魚洗凈，抹干，切成四段。
(2)將芫荽頭、香茅和干蔥頭放入攪拌機攪碎，加入蝦醬和胡椒粉拌勻。
(3)鍋內放入2升水燒沸，放入已攪碎的醬料，再放入姜絲煮沸，投入烏頭魚，再煮沸10分鐘。
(4)下余下的調味料，放入蔥段即可。食用時放入芫荽葉裝飾。
小訣竅
(1)煮此湯時，不加蓋。
(2)可原鍋上桌。
二、酸筍絲魚湯
材料
虱目魚1尾，酸筍絲120公克，蔥段20公克，姜片20公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.虱目魚洗凈、切塊;酸筍絲用清水洗一下，馬上撈起瀝干水分。
2.取一湯鍋，加水(材料外)后放入作法1的酸筍絲煮滾，再轉小火續(xù)煮5分鐘。
3.在作法2的鍋中放入蔥段、姜片、作法1的虱目魚塊煮2分鐘，最后加入所有調味料拌勻即可。
【酸魚湯的三種家常做法】三、泰式酸辣魚湯
菜譜簡介雖然已經是快到初夏五月天，但味覺似乎還沉醉在冬天，一直都沒什么胃口。周六那天鍋友們出游，跑到郊外吃野豬。其實對于鍋友來說，無所謂家豬還是野豬，好吃才是硬道理，但我還是提不起胃口來吃，喝了幾碗豬骨湯，很郁悶地對著那鍋噴香撲鼻的野豬肉發(fā)呆。最郁悶的事是，那天午餐吃完野豬，大家開始打牌搓麻，一直玩到傍晚，結果又在那里把晚飯搞掂了，還是吃野豬......無肉不歡的我，居然望到肉就想吐了。所以，真的很想喝一碗爽口開胃的酸辣湯，拯救逐漸沉淪的胃口。正好家里有一個檸檬和些許薄荷葉，哈哈，那就做一道泰式酸辣湯吧。
材料
魚片，檸檬，小米椒，薄荷葉，鹽，油，姜，料酒，魚露，水淀粉
做法
1.到魚檔買一塊魚腩，請店家將魚骨與魚肉分離，回到家后，將魚肉切成魚片，洗凈，加配料腌制十分鐘。

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酸魚湯的三種家常做法

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