滇式月餅亦稱(chēng)云腿月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋 。云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成 。

滇式月餅的介紹-滇式月餅的做法
滇式月餅的介紹
滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味 。
滇式月餅亦稱(chēng)云腿月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋 。云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成 。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心 。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩 。
滇式月餅歷史悠久，相傳，明末清初，退據(jù)昆明的南明小朝廷的永歷皇帝（約在公元1649-1656年），終日憂愁，不思茶飯 。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點(diǎn)心奉上，稱(chēng)之為“云腿包子” 。因其香濃味醇，甜咸適宜，當(dāng)時(shí)皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美 。從此，列為御膳廚中的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心 。后來(lái)，這種包子的做法傳入民間，并逐漸由蒸制改為烘烤，由包子形狀改為圓餅形狀 。光緒年間，昆明三轉(zhuǎn)彎（地名）有個(gè)胡姓開(kāi)辦的“合香樓”點(diǎn)心鋪，首創(chuàng)酥皮“四兩坨”（即每個(gè)重4市兩，4個(gè)重16兩，恰合當(dāng)時(shí)老秤1市斤，故名） 。餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個(gè)品種 。
滇式月餅的做法
滇式月餅亦稱(chēng)云腿月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋 。云腿月餅是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成 。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心 。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩 。又是一年中秋到，每逢佳節(jié)倍思親 。
滇式月餅的制作方法：
餡：
Step1：將400克凈瘦的PROSCUITTO火腿切成綠豆大的小叮 。
Step2：將4大匙面粉在小鍋中炒熟 。
【滇式月餅的介紹-滇式月餅的做法】 Step3：在火腿丁中加入炒過(guò)的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可 。
面皮：
月餅皮料：白紫荊低粉75克，紅紫荊高粉25克，蜂蜜3克，豬油（月餅專(zhuān)用）40克，色拉油15克，水25克，糖粉10克 。
滇式月餅的做法：

猜你喜歡

• 北京小吃炒疙瘩怎么做？北京小吃炒疙瘩的做法
• 北京小吃羊眼包子怎么做？北京小吃羊眼包子的做法
• 北京八寶飯?jiān)趺醋觯勘本┬〕园藢氾埖淖龇?
• 早產(chǎn)兒的呼吸多少算正常
• 家常涼菜漢中面皮的做法
• 雞胸肉又嫩又香的花樣吃法 雞肉美味食譜
• 視力49的眼是多少度
• 蘋(píng)果筆記本電腦的優(yōu)缺點(diǎn)
• 關(guān)于燒雞湯的講究 雞湯的四種做法推薦
• 客家臘肉的腌制方法