萵筍是我們餐桌上日常出現(xiàn)了的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的鉀、碘、胡蘿卜素、維生素等等 。所以很多人都喜歡吃萵筍 。今天我們就跟隨360常識(shí)網(wǎng)為大家介紹幾種萵筍的做法 。
萵筍的做法
一、萵筍炒肉片
食材：萵筍200克，豬肉300克，黑木耳50克，色拉油適量，味精少許，蔥3克，姜3克，蒜3克，香醋少許蠔油5毫升，水淀粉6勺，泡椒適量，白糖少許 。
步驟：
1、先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿 。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上過(guò)漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來(lái)口感更滑嫩 。
2、青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒剁碎切末 。
3、鍋內(nèi)熱油，下入肉絲，溫油，快速滑炒，淋入蠔油一勺，肉絲炒上色后，扒拉到鍋?zhàn)拥囊贿叄俜湃肱萁纺饽黄鸱矗』鸪闯鱿阄叮苋胍簧紫愦祝肷装滋欠矗湃肭喙S絲和木耳絲，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下，倒入剩下的水淀粉，勾個(gè)薄芡，一點(diǎn)兒味精，炒勻后即可裝盤 。
二、萵筍紅燒肉
食材：萵筍300g、帶皮豬后腿肉300g、郫縣豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、紅糖5g、醬油30ml、鹽3g、香菜5g、油10ml 。
步驟：
1、把豬后腿肉切成3cm左右的塊 。萵筍去掉外面的老皮，并切去根部，也切成3cm左右的滾刀塊 。蒜瓣、整姜拍破備用 。
2、鍋中放水，大火燒開(kāi)，將豬肉塊放入焯燙后撈起瀝干水 。
3、鍋中放油，燒至4成熱后把豬肉塊放入，煸炒肥肉到兩面黃 。然后放入醪糟汁、郫縣豆瓣，翻炒片刻后 。加入適量的水，再放入花椒、紅糖、醬油、鹽煮開(kāi) 。
4、燜煮至肉差不多爛，然后將萵筍放入，燜煮20分鐘，盛起來(lái)后放入香菜碎 。
三、涼拌萵筍絲
食材：萵筍2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙 。
步驟：
把萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時(shí)左右，腌好的樣子(腌的時(shí)間不要太短，把萵筍的水份都腌出來(lái)口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會(huì)出水，影響味道)，腌好的萵筍充分?jǐn)D干(擠干了口感才好)，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒(méi)有蔥油用香油或橄欖油也可以)。
四、炒萵苣葉
萵苣葉500g；油適量、鹽適量、尖椒適量、蒜瓣適量
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