逢年過節(jié)吃水餃 ， 但你知道嗎？水餃被發(fā)明出來的起因不是為了充饑 ， 而是為了治病呢！下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧 。

據(jù)傳在東漢末年醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)后看到百姓們?cè)诙彀ゐI ， 因?yàn)楹潢P(guān)系很多人的耳朵都因此凍傷了 ， 于是他帶著徒弟用羊肉、驅(qū)寒草藥煮熬成“祛寒嬌耳湯” ， 加入用饀皮包成耳朵狀的“嬌耳” ， 據(jù)說吃后身體會(huì)發(fā)熱 ， 兩耳很快就痊愈了 ， 由于張仲景派藥持續(xù)到年三十 。年初一時(shí) ， 人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物 ， 并在初一早上吃 ， 稱之為“餃耳”、“餃子” 。



現(xiàn)在過年吃水餃很普遍 ， 不僅在生鮮超市都賣有一袋袋的冷凍水餃外 ， 現(xiàn)在也越來越多水餃、鍋貼的連鎖店面 ， 而且餃子的包法簡(jiǎn)單 ， 不少婆婆媽媽也都喜歡自己備料在家包餃子 ， 不僅吃得健康又營(yíng)養(yǎng) ， 還能號(hào)召全家人圍在一起包餃子共享天倫之樂 。
不過說到煮水餃 ， 其實(shí)要把水餃煮得好也是一門功夫喔！應(yīng)該有多人在煮水餃的時(shí)候經(jīng)常遇到把水餃煮得皮餡分離 ， 或是煮完水餃發(fā)現(xiàn)里頭的內(nèi)餡還是冷冰冰的情況 。多數(shù)的煮水餃方法就是等水滾了后 ， 再把水餃放進(jìn)去 ， 然后反復(fù)加大約3次的冷水 ， 等加完最后一次冷水 ， 胖胖的水餃浮上水面時(shí) ， 就可以準(zhǔn)備起鍋了 。
【節(jié)日話水餃 煮出胖嘟嘟又美味水餃的竅門】


為什么在加入水餃后要反復(fù)加入3杯水 ， 主要是為了不要讓水餃在持續(xù)煮的過程中破皮 ， 只要淋上冷水可以讓淀粉變Q彈就不容易破 。三次的原因就是要確定餃子能夠熟 ， 而還有一個(gè)煮水餃的方法 ， 原來比起用滾水煮水餃 ， 用冷水煮水餃的時(shí)間可以縮短 ， 不但可以省錢 ， 還可以防止水餃皮被煮爛！
這個(gè)冷水煮水餃的方法 ， 就是在還沒滾的水中丟入冷凍水餃 ， 接著放著不管（如果怕水餃黏鍋?zhàn)拥脑?nbsp;， 可在水里撒些鹽巴或些許色拉油） ， 大約10分鐘過后 ， 一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦！
如果等水滾了 ， 才把冷凍水餃丟進(jìn)去 ， 此時(shí)水溫100度 ， 但水餃內(nèi)餡可能只有零下幾度 ， 一但加熱時(shí) ， 常常會(huì)出現(xiàn)外頭皮熟了 ， 但內(nèi)餡沒熟的情形 。但如果用冷水來煮水餃的話 ， 就不會(huì)遇到這樣的問題 。

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