我們在煮豬肉排骨湯的時候，總是發現湯有股很重的腥味，怎樣去除這種腥味呢？其實只要注意以下四個要點，就可以了！下面就跟隨360常識網了解一下吧！

第1個要點：排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味 。
第2個要點：排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次 。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白 。
第3個要點：鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動 。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源 。
第4個要點：焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味 。



怎樣燉排骨湯最有營養？
1、根據個人的經驗，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身 。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可 。最后放鹽，不必再放味精了 。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美 。
3、有醫學專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內 。
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的。
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了 。



如何燉排骨湯才能肉爛骨穌？
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮 。期間放一點鹽，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽就可以出鍋了 。



清燉排骨
步驟一、準備材料：排骨、姜、蔥、蒜汁、鹽、花椒、大料、香油 。
步驟二、排骨剁成段，姜蔥切好備用，準備好其它調味品 。
步驟三、一：首先將排骨洗凈，用溫水焯一下 。二：開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了 。水一定要一次添夠，鹽也好一次放好 。三：大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，也可以占點蒜汁 。

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