蔬菜如何保鮮是生活中經常遇到的問題 ， 下面就對蔬菜保鮮方法做個歸納 ， 希望對大家有所幫助 。

蔬菜怎么保存更新鮮？蔬菜的保鮮方法與技術
蔬菜的保鮮方法與技術
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里 ， 然后放入冰箱里保存 ， 可保存很長時間 。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存 。
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜 ， 然后捆成小捆 ， 外面包―層紙后裝入塑料袋中 ， 松散地扎上袋口 ， 讓香菜根朝上將袋置于陰涼處 ， 隨吃隨取 ， 保證香菜在7―10天內都是新鮮的 。還可以準備一個放了水的杯子 ， 將香菜的根部泡到水中 ， 每天換水 ， 同樣也能保持幾天的新鮮 。
3、茄子保鮮
茄子不能用水沖洗 ， 用保鮮膜包好放進冰箱里保存 ， 避免磕碰、受熱 ， 最好盡早食用 。
4、韭菜保鮮
因為韭菜怕干 ， 所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來 ， 然后根部朝下放在水盆里 ， 可以長時間不干、不爛 。也可以用噴過水的紙包好后放進保鮮袋里保存 ， 最好盡快食用 。
5、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的 ， 不用水洗 ， 直接放于保鮮袋內入冰箱保存就可以 ， 如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了 。
6、土豆保鮮
土豆適宜低溫保存 ， 低于0℃容易凍壞 ， 高于5℃時又容易發芽 ， 發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素 。貯藏土豆要注意溫度 ， 另外就是注意保持土豆的干燥 ， 以防霉爛 。
7、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜 ， 放于通風陰涼處 ， 最好能墊上木板等 ， 而不要直接把冬瓜放在地上 ， 這樣可以保鮮4—5個月 。
8、大蔥保鮮
可先用紙包好后放進保鮮袋 ， 豎著放入冰箱里保存時間會更長 。
9、蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾干 ， 放在涼爽、干燥、通風的地方 ， 比如可以直接放入網袋中掛起來 ， 能貯藏很長時間 。如用塑料袋包住或放入冰箱 ， 反而容易悶軟、變質、發芽 。
10、大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜 ， 保存時最好能保持原樣 ?？煞湃刖W袋中 ， 然后吊掛在室內陰涼通風處 。還可以將大蒜去皮 ， 加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏 ， 大約可使用2個星期 。

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