最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用擔(dān)心甜度過大，而且用冰糖，色澤更加油亮！
1. 最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用擔(dān)心甜度過大，而且用冰糖，色澤更加油亮 。
2. 首先選材很重要，因?yàn)閹~的魚刺稍微多一些，一定要選用大一些的帶魚 。帶魚去除內(nèi)臟，清洗干凈，剪成八九公分長(zhǎng)的段 。調(diào)個(gè)碗汁，碗中放入鹽，老抽，醋，料酒，蠔油調(diào)勻備用 。
3. 起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜和所有香料爆香 。
4. 倒入碗汁，放入冰糖，倒入適量清水，熬至冰糖融化 。
5. 放入帶魚塊，用鏟子翻勻，盡量讓每一段帶魚都沾上汁 。
6. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火，大概十分鐘即可，時(shí)間一定要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣可以更好的入味 。
【做紅燒帶魚用白糖好嗎？】
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