“水果分公母”傳言你信了嗎？
“水果分公母”傳言你信了嗎？
“水果分公母”的說法在科學上并不成立 。那么，水果呈現不同形態的原因是什么？它們與水果的口感和味道是否有關呢？
傳言1：橘子，“臍眼”大為母，小為公，母的味道好 。
真相：位于果實頂部的“臍”，其實是脫落的花柱在果實上留下的“疤痕”，大多數是點狀的 。這些疤痕通常是運輸水分和養料的殘跡，由于果實下方的果皮組織發育速度比較慢，所以形成一個略微凹陷的“臍” 。
而且，不同果實該部分的果皮發育速度差別很大，在不同果實中臍部的大小是連續分布的，不存在明顯的界限劃分公母，也沒有證據表明臍部發育與橘子口感有關 。
傳言2：臍橙和橘子一樣，按照“臍眼”大小分“公母” 。
真相：臍橙的“肚臍”和橘子成因不同，結構較復雜 。由于基因突變，“臍部”的細胞分化成果肉，形成了一個具有橘瓣狀結構但發育不完全的副果 。
副果膨大撐裂了臍部的果皮，在果實頂部留下了形如人類肚臍的疤痕，臍橙因此得名 。
【“水果分公母”傳言你信了嗎？】 當下，國內外關于臍橙質量評定和分級的標準都沒有提及副果，更無任何研究證實副果形態與果實品質有關，因此僅用“肚臍”形狀判斷臍橙的味道是不靠譜的 。
傳言3：梨子，“母”的臍大窩深周圓，果肉細膩多汁，“公”的反之 。
真相：梨的果實是一種假果，大部分果肉由包圍子房的筒狀花萼發育而來 。所謂的“公梨”和“母梨”其實是“宿萼果”和“脫萼果”的區別 。一般情況下，萼筒組織按果肉的方式發育，細胞壁薄，內含大量的水和糖分，萼片很早脫落，成熟果實形成圓而凹入的臍部，稱為“脫萼果” 。
而部分果實的萼筒組織按照花萼的方式生長，這可能導致果皮變厚，成熟后果實容易不整齊而有凸出的臍部，稱為“宿萼果” 。
嚴格來說，宿萼果是不正常的果實，吃起來硌牙，甜味也淡 。但并非所有梨的宿萼果和脫萼果品質都不一樣，按臍部形狀判斷味道的方式僅適用于庫爾勒香梨，對其他梨沒用 。
4招挑出優質水果
果香四溢 。
水果氣味應有正常的果香，通常來說，成熟度越高，香味越濃郁，如果有酒味就是熟過了 。
底色純正 。
果實顏色一般分為底色和彩色 。以蘋果為例，成熟的紅色屬于彩色，而沒有變紅的黃白部分屬于底色，紅色面積大一些說明成熟度高、光照充分，偏綠或青色的水果含糖量和成熟度都很低 。

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