約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好 。目前，香菇多糖已經作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療 。

防癌要遵循四多三減的原則
飲食對癌癥的影響：
受膳食因素影響最大的癌癥包括兩類：一類是消化系統癌癥，包括食管癌、胃癌、腸癌；另一類是與激素水平相關的癌癥，有乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌等 。可以說，管住嘴，把好飲食關，就能簡單、有效地預防癌癥，讓患癌風險降低40% 。
防癌要遵循四多的原則
不能想吃什么就吃什么，當前提倡的合理飲食結構是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪 。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在于果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代 。在這個基礎上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好 。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效；注意粗細搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜 。
抗癌食物有哪些？
常見的抗癌食物有一百多種，主要分為四大類 。適當多吃抗癌食物可以錦上添花 。
菌類 。
【防癌要遵循四多三減的原則】 約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好 。目前，香菇多糖已經作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療 。
綠茶 。
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結合，使其分解，抑制癌細胞的生長 。養成每天喝2~3杯綠茶的習慣，可以預防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃 。
新鮮果蔬 。
其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效 。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50% 。蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物 。
豆制品 。
豆腐、豆漿富含大豆異黃酮，經常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險 。
防癌要遵循三減的原則
減農殘 。
化肥、農藥等殘留化學物質和癌癥關系密切 。除了督促相關部門加大監管力度外，在日常生活中，老百姓也可以采取一些措施，降低農殘傷害 。黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等可用溫水泡1~2分鐘，然后用刷子刷洗；大白菜、卷心菜等可將外圍葉片去掉，逐片用流水沖洗內部菜葉；冬瓜等不易腐爛的蔬菜可通過陽光照射，使農殘分解 。

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