什么是高鹽？怎么吃鹽才健康？ _健康

鹽本身沒有錯，錯在我們習(xí)慣超標(biāo)攝入，讓它成了影響身體健康的“隱形殺手” 。最后，是要提醒所有的媽媽們，一個人的飲食習(xí)慣來源于最初對味道的感知。若過早讓寶寶們吃咸，就會種下高鹽這種“重口味”的不良飲食習(xí)慣，甚至影響終身。

什么是高鹽？怎么吃鹽才健康？
怎么吃鹽才健康？
為什么要幫鹽洗脫罪名？
俗語有云，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶” 。雖然鹽不居首位，但也可看出它是我們生活的必需品。而宋代大文豪蘇軾也曾為鹽寫過這樣一首詩：“豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽” 。意思即是說：如果在飯菜中不加鹽，即使是啖山珍海味也形同嚼蠟一般。可想而知，被稱為“百味之王”的鹽是多么的名副其實(shí) 。家父以前最常說的一句話便是：好廚子，一把鹽。這句民諺實(shí)際也已高度概括了鹽在烹調(diào)中的重要性。
鹽作為調(diào)味品，不僅給我們帶來美味的享受，也是我們體內(nèi)一種不可缺少的化學(xué)元素——鈉的來源。鈉有調(diào)節(jié)體內(nèi)水分、增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性、維持酸堿平衡和血壓正常的重要功能。這么好的東西，卻變成了影響我們健康的“隱形殺手”，是不是太冤枉了些呢？
了解“隱形殺手”罪名的來歷
根據(jù)高血壓流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，居民血壓水平與高血壓患病率都與食鹽的攝入量密切相關(guān) 。在我國，高血壓患病率呈現(xiàn)北方高于南方、農(nóng)村平均血壓水平高于城市的現(xiàn)象，這都與吃咸的飲食習(xí)慣緊密相關(guān) 。我們體內(nèi)的鈉主要來源是食物和水，一個健康的成年人每天所需鈉含量為2200mg，在每日的食物攝入中能滿足1000mg，剩下的1200mg主要來源于鹽，也就是相當(dāng)于3g的食鹽。
然而，據(jù)調(diào)查顯示，我國居民目前每人每天食鹽攝入量平均在8-10g左右，而常吃腌菜、醬制品或加工類食品的人群，食鹽攝入量可達(dá)15g以上。中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)中國人飲食習(xí)慣放寬了攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定“健康成年人每人每天不超過6g食鹽（相當(dāng)于一啤酒瓶蓋）”，而調(diào)查顯示的結(jié)果卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出標(biāo)準(zhǔn)≥2倍，無形中，已經(jīng)將帶來美味享受的“鹽”變成了危害我們健康的“隱形殺手” 。
血壓對攝入鹽的高低變化特別敏感，它的變化規(guī)律會受到高鹽飲食的影響，從“晝高夜低”變成“晝高夜也高” 。所以，家族有高血壓病史的人、超重和肥胖者、年齡超過50歲的人都要特別注意。
就在今年5月17日“世界高血壓日”前夕，世界高血壓聯(lián)盟主席劉力生教授對外公布了一組數(shù)據(jù)：目前我國高血壓患者已超過3.3億人，平均3個成年人中就有1個是高血壓患者。而且患者越來越年輕化，25-34歲的年輕男性就占了20.4% 。但是，很多人對此并未重視，加之自身對健康知識的匱乏，甚至因?yàn)?ldquo;高血壓”現(xiàn)象趨向普遍而習(xí)以為常，認(rèn)為只要不是心肌梗塞和中風(fēng)就沒那么可怕。可是，人們不知，高血壓正是引發(fā)心肌梗塞和中風(fēng)等嚴(yán)重心腦血管疾病的導(dǎo)火索，而且我們身邊非意外死亡的5個人中至少有2人是與高血壓有關(guān) 。相較發(fā)達(dá)國家，我國高血壓患者的知曉率、治療率和控制率仍有較大差距。目前我國尚有1.3億患者不知道自己患有高血壓，而接受治療的患者中仍有75%沒有控制達(dá)標(biāo) 。

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