肉臊子存放在陰涼處或者冰箱中，可以保存一星期左右！
【岐山臊子如何保存才能放的時間長】

肉臊子存放在陰涼處或者冰箱中，可以保存一星期左右 。
材料：后臀或五花肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉 。
做法：1、肉洗干凈，用刀刮凈豬皮，把肥瘦肉分別切開 。
2. 鍋里放少許油，油熱轉(zhuǎn)一下鍋，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩 。
3. 煸炒到肉皮顏色稍發(fā)亮?xí)r，趕緊倒入瘦肉 。這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊 。
4. 放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽、醋 。注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍，要蓋過肉，加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，讓其入味 。
5. 肉熟后，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉，這樣炒出來的臊子顏色很紅 。翻炒幾下就可以出鍋 。

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