最近媒體發(fā)出一條新聞 ， 《美國高血壓雜志》的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)：每周在外多吃一餐飯 ， 患上前期高血壓的風(fēng)險就會提高6% 。而且 ， 年齡越大 ， 這種在外吃飯帶來的危險也會越大 。
【6個方法幫你減輕在外就餐的危害】

6個方法幫你減輕在外就餐的危害
其實(shí)這也不是什么新鮮消息了 ， 經(jīng)常外餐讓人容易患上肥胖和慢性病的研究結(jié)果比比皆是 。例如 ， 一項(xiàng)研究分析了CADIA Study(一項(xiàng)以心血管風(fēng)險為目標(biāo)的大型流行病學(xué)研究)中的數(shù)據(jù) ， 發(fā)現(xiàn)越經(jīng)常吃快餐 ， 就越可能出現(xiàn)肥胖和胰島素抵抗問題(Pereira M A ， 2005) 。美國研究者對1987-1990年間全國營養(yǎng)健康調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn) ， 消費(fèi)者每周在外多吃一次飯 ， 每年就會增加2磅(0.91公斤)的體重(Todd J ， 2010) 。我國研究者的調(diào)查也發(fā)現(xiàn) ， 經(jīng)常在外吃午餐、晚餐和夜宵的人 ， 超重肥胖率顯著比很少在外就餐的人高(游凱等 ， 2013) 。
相比于普通餐廳 ， 快餐對健康的影響研究數(shù)據(jù)更多一些 。有研究者分析美國人飲食行為變化和肥胖率變化的趨勢認(rèn)為 ， 在外就餐頻率的增加 ， 特別是食用快餐頻率的增加 ， 是導(dǎo)致美國肥胖率增加的主要因素之一(Binkley ， 2004) 。還有研究者分析發(fā)現(xiàn) ， 生活環(huán)境中的快餐店分布越密集 ， 居民就越容易發(fā)胖(MaddoCK J ， 2004) 。我國四個城市中的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn) ， 經(jīng)常吃西式快餐的學(xué)生 ， 比一個月吃不到一次的學(xué)生肥胖風(fēng)險明顯加大(馬冠生等 ， 2012) 。
為什么在外吃飯會帶來這些麻煩？
在外就餐和家庭飲食有很大的不同——人們在外飲食的時候 ， 往往更重視食物好吃不好吃 ， 方便不方便 ， 對健康與否的注意就沒有那么強(qiáng) ， 食物比例往往不合理 。美國青少年中的調(diào)查結(jié)果顯示 ， 經(jīng)常吃快餐 ， 就意味著他們吃進(jìn)去的熱量和脂肪更高 ， 水果、蔬菜和牛奶吃得少 ， 而漢堡、薯?xiàng)l和比薩吃得多 ， 人也更容易發(fā)胖(Paeratakul ， 2003) 。
很多測定和計(jì)算都發(fā)現(xiàn) ， 相比于家庭制作的食物 ， 餐館食物中所含的脂肪更多 ， 纖維更少 ， 維生素和礦物質(zhì)不足 。人們在外餐時感覺味道很“足” ， 比家里的飯菜“過癮” ， 是因?yàn)榉诺柠}和增味劑(味精、雞精、酵母水解物等)更多 ， 吃到的鈉非常高 ， 頻繁在外就餐可能因鈉攝入過量而升高患高血壓、胃癌和腎臟疾病的危險 。吃了餐館食物之后覺得特別渴 ， 喝了很多水還不解渴 ， 這種體驗(yàn)很多人都有過吧 。過多的鈉既損害皮膚 ， 又促進(jìn)水腫 ， 還可能帶來咽喉不適和莫名的頭痛 。

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