為你揭秘食品界的10大秘密
為你揭秘食品界的10大秘密
特級初榨橄欖油可能是噱頭 。
【為你揭秘食品界的10大秘密】 橄欖油被認為是一種健康油，它的優點在于單不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的86%，有助降脂、預防血管疾玻但專家認為，由于現代人的總能量攝入超標較多，寄望于通過更換食用油達到降脂防病的目標，可能收效甚微 。不僅如此，如今橄欖油市場比較混亂，調查發現，市面上大約70%的橄欖油不符合特級初榨（酸度不超過1%）標準 。所以從性價比來看，還不如選擇國產的豆油、葵花籽油，并在平時注意控制用油量 。
“純天然”是種誤導 。
如果一種熟肉制品的標簽上寫著“純天然”或“不含防腐劑（亞硝酸鈉）”字樣，你或許會覺得非常放心 。這也可能是種誤導 。比如，標注含有“芹菜粉、活性菌培養物”的肉制品內部可自然合成亞硝酸鈉，起到一定的防腐作用，不建議長期大量食用 。
有機食品不一定等于健康 。
“有機”不一定等于“健康”，有機食品絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑等，對土壤、空氣、水源環境等也有很高要求，且靠目前的科學手段，是否達到有機標準很難被檢測出來，只能依靠對生產者和監管部門的信任 。專家指出，在國內，反倒是“綠色食品”的認證、監管流程完整，定期抽檢制度完善，品質相對可靠 。
用化名“降低”含糖量 。
在很多加工食品中，企業會用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來代替“糖分”，造成產品中不含糖或含糖較少的假象 。美國食品和藥品管理局（FDA）目前已要求生產商在成分表上列出所有糖類添加劑，消費者有必要多留意 。
“高纖維”可能是冒牌的 。
菊苣根或麥芽糊精等能制造出“高纖維素”的假象 。這類所謂的“高纖維”食物與谷物、蔬菜中的純天然膳食纖維相比，不僅不能帶來健康，還可能引起腹脹、噯氣等胃腸問題 。專家提醒，要補充膳食纖維還是應選擇果蔬或粗糧，木耳、蘑菇、海帶等膳食纖維含量也比較豐富 。
別輕信餅干是健康的 。
餅干含精制谷物、脂肪、鹽、糖等物質，長期食用容易引起能量過剩 。在高溫加工過程中，食物原料所含的B族維生素會遭到破壞 。相對而言，全麥餅干比較健康，但市面上真正能做到少油、少鹽、低鈉的并不多見 。
合成甜味劑可能讓人長胖 。
一般的甜味劑（如阿斯巴甜）不會產生能量，可作為代糖使用，較適合糖尿病患者，但這并不代表可以隨心所欲地食用甜味劑 。它會讓人食欲大開，帶來更多熱量，使人發胖 。

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